Bases

Las bases en polvo de PreGel son fundamentales en la elaboración de gelato, sorbetto y helado suave.
Son efectivas y de gran utilidad, ya que tienen como función principal el balancear la mezcla en términos de azúcares, grasas y sólidos. Al mismo tiempo, simplifican el proceso de elaboración, ya que solo requieren del elemento líquido y azúcares. Estas bases facilitan el balance correcto de la mezcla, el cual es indispensable para obtener un gelato óptimo en dulzura, textura y consistencia.


Anticipando las necesidades específicas de los heladeros de hoy, PreGel ofrece una amplia gama de bases para elaborar postres congelados a base leche y agua, en proceso caliente y frio. Como también bases para clientes con preferencias alimentarias: veganas, sin gluten, libre de lácteos, sin azúcar añadido, endulzadas con fructosa y Stevia®.

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  • Base Vegana
    Base en polvo para proceso en caliente, 100% vegana. Esta base contiene arroz y manteca de cacao, estos ingredientes producen un sorbetto o gelato de rico sabor y de textura cremosa. Prepare fácilmente sabores clásicos o de fruta a través del proceso de pasteurización o simplemente añadiéndole agua o leche vegetal caliente a la mezcla.
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  • Diamant 50 (Base de Leche - Proceso Caliente)
    Base en polvo para proceso en caliente, que requiere una dosis baja de 50 gr por litro de leche. Y produce un helado de textura compacta y de delicado sabor a leche. Esta base tiene la propiedad de resaltar los sabores añadidos, y garantiza una conservación óptima en la vitrina. No contiene grasa vegetal.
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