Bases

Las bases en polvo de PreGel son fundamentales en la elaboración de gelato, sorbetto y helado suave.
Son efectivas y de gran utilidad, ya que tienen como función principal el balancear la mezcla en términos de azúcares, grasas y sólidos. Al mismo tiempo, simplifican el proceso de elaboración, ya que solo requieren del elemento líquido y azúcares. Estas bases facilitan el balance correcto de la mezcla, el cual es indispensable para obtener un gelato óptimo en dulzura, textura y consistencia.


Anticipando las necesidades específicas de los heladeros de hoy, PreGel ofrece una amplia gama de bases para elaborar postres congelados a base leche y agua, en proceso caliente y frio. Como también bases para clientes con preferencias alimentarias: veganas, sin gluten, libre de lácteos, sin azúcar añadido, endulzadas con fructosa y Stevia®.

3 artículo(s)

  • Base Allegra
    Base en polvo para proceso en frío, ideal para preparar helados con alcohol. A pesar del contenido alcohólico esta base permite que el producto final mantenga una textura optima en vitrina. Su sabor es fresco y ligero al paladar, y resulta perfecto con champán, prosecco, vinos tintos, cerveza, licores y cócteles.
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  • Base Neutral de Soya (Base de Soya)
    Base de soya en polvo para proceso en frio, de sabor ligero, enriquecida con fibras Beneo® y endulzada con fructosa. No contiene derivados de leche, sacarosa (azúcar común) o grasa animal. Ideal para personas con intolerancia a la lactosa o que simplemente prefieran no consumir alimentos derivados de animales.
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  • Base Vegana
    Base en polvo para proceso en caliente, 100% vegana. Esta base contiene arroz y manteca de cacao, estos ingredientes producen un sorbetto o gelato de rico sabor y de textura cremosa. Prepare fácilmente sabores clásicos o de fruta a través del proceso de pasteurización o simplemente añadiéndole agua o leche vegetal caliente a la mezcla.
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