Bases

Las bases en polvo de PreGel son fundamentales en la elaboración de gelato, sorbetto y helado suave.
Son efectivas y de gran utilidad, ya que tienen como función principal el balancear la mezcla en términos de azúcares, grasas y sólidos. Al mismo tiempo, simplifican el proceso de elaboración, ya que solo requieren del elemento líquido y azúcares. Estas bases facilitan el balance correcto de la mezcla, el cual es indispensable para obtener un gelato óptimo en dulzura, textura y consistencia.


Anticipando las necesidades específicas de los heladeros de hoy, PreGel ofrece una amplia gama de bases para elaborar postres congelados a base leche y agua, en proceso caliente y frio. Como también bases para clientes con preferencias alimentarias: veganas, sin gluten, libre de lácteos, sin azúcar añadido, endulzadas con fructosa y Stevia®.

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  • Base Allegra
    Base en polvo para proceso en frío, ideal para preparar helados con alcohol. A pesar del contenido alcohólico esta base permite que el producto final mantenga una textura optima en vitrina. Su sabor es fresco y ligero al paladar, y resulta perfecto con champán, prosecco, vinos tintos, cerveza, licores y cócteles.
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  • Base Dietética de Fruta
    Base en polvo para proceso en frio. Esta base para sorbetto es endulzada con fructosa. Apropiada para personas que prefieren no consumir sacarosa (azúcar común). Para darle sabor, combine fruta fresca o puré de fruta con la mezcla, y para resaltar aún más el sabor a fruta añada el Arabeschi® de Fresa Salvaje de PreGel sin azúcar añadido.
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  • Base Neutral de Soya (Base de Soya)
    Base de soya en polvo para proceso en frio, de sabor ligero, enriquecida con fibras Beneo® y endulzada con fructosa. No contiene derivados de leche, sacarosa (azúcar común) o grasa animal. Ideal para personas con intolerancia a la lactosa o que simplemente prefieran no consumir alimentos derivados de animales.
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  • Base Vegana
    Base en polvo para proceso en caliente, 100% vegana. Esta base contiene arroz y manteca de cacao, estos ingredientes producen un sorbetto o gelato de rico sabor y de textura cremosa. Prepare fácilmente sabores clásicos o de fruta a través del proceso de pasteurización o simplemente añadiéndole agua o leche vegetal caliente a la mezcla.
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  • Fruttosa® (Base de Leche y Agua - Proceso Frío/Caliente)
    Base en polvo para proceso en frio o en caliente, de sabor neutro, dulce y de textura cremosa, para elaborar refrescantes sorbetto. Esta base ayuda a que el producto final mantenga una apariencia optima en la vitrina. No contiene grasa.
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  • Totalbase® (Base de Leche y Agua - Proceso Frío)
    Base en polvo para elaborar en proceso caliente o en frío, con agua o leche. Esta base es versátil y adecuada para la elaboración de helados tanta a base de leche, como de fruta, pero recomendada para helados a base de leche por su textura cremosa, abundante y su sabor neutro. Su sabor neutro realza y no interfiere con el sabor añadido. No contiene grasa vegetal.
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