Gelato, Sorbetto y Helado

Los ingredientes de PreGel son el resultado de años de investigación e innovación. Nuestros productos parten de ingredientes frescos, auténticos y naturales obtenidos de fuentes confiables y sustentables.

Tomando como inspiración el conocimiento artesanal, nuestros productos para gelato, helado artesanal, sorbetto y helado representan una gran variedad de opciones y procesos diferentes para abarcar las necesidades de cada heladero. Para una producción personalizada, ofrecemos bases, estabilizantes, mejoradores de estructura, y saborizantes, que incluyen Pastas Tradicionales y la línea Fortefrutto®.

También incluimos en ésta categoría rellenos y salsas llamados Arabeschi®; esta línea es excepcional por su versatilidad, con el concepto de 3-en-1 se puede usar como topping, relleno, o saborizante y le permitirá crear combinaciones únicas de sabores.

12 artículo(s)

  • Base Allegra
    Base en polvo para proceso en frío, ideal para preparar helados con alcohol. A pesar del contenido alcohólico esta base permite que el producto final mantenga una textura optima en vitrina. Su sabor es fresco y ligero al paladar, y resulta perfecto con champán, prosecco, vinos tintos, cerveza, licores y cócteles.
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  • Chocolate 100
    Base en polvo para proceso en frío o en caliente, para elaborar un gelato cremoso y compacto con un ligero sabor a chocolate.
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  • Chocolate 200
    Base en polvo para proceso en frío o en caliente, para elaborar un gelato cremoso y compacto con un intenso sabor a chocolate.
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  • Fibraplus (Integrador de Fibra)
    Producto en polvo a base de fibra y de dosis baja, que se puede usar tanto en proceso en frío como en caliente. Este producto mejora la estructura del gelato haciéndolo más cremoso y compacto; y menos propenso a derretirse. Reduce el brillo del gelato y aumenta su contenido nutricional.
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  • Fruttosa® (Base de Leche y Agua - Proceso Frío/Caliente)
    Base en polvo para proceso en frio o en caliente, de sabor neutro, dulce y de textura cremosa, para elaborar refrescantes sorbetto. Esta base ayuda a que el producto final mantenga una apariencia optima en la vitrina. No contiene grasa.
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  • Mascarpone (Queso Crema Italiano)
    Un saborizante en polvo que ofrece el sabor dulce y clásico del queso crema italiano.
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  • Neutro (Estabilizante)
    Estabilizante en polvo para el helado de fruta o de leche, tanto para proceso en caliente, como en frío. Permite alcanzar un sistema de elaboración flexible. Para mejorar la textura del helado recomendamos combinarlo con Fibraplus, Proteingel y Piùcremoso de PreGel.
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  • Piùcremoso (Integrador de Grasa)
    Producto en polvo para proceso en frío o en caliente, que mejora el contenido de grasa. Elaborados con grasa vegetal no hidrogenada. Es recomendado para mejorar la estructura del gelato haciéndolo cremoso y más cálido al paladar, también mejora la conservación del gelato en la vitrina.
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  • Proteingel
    Producto en polvo a base de proteína para proceso en frío o en caliente. Mejora la estructura del gelato haciéndola compacta. Optimiza el overrun y la consistencia; y mejora la conservación del gelato en la vitrina.
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  • Super Neutro Fruta
    Emulsificador y estabilizador para leche y para gelato de fruta, se puede usar para proceso frío y caliente. Mejora la estructura del gelato, recomendamos que la combine con el Fibraplus de PreGel.
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  • Totalbase® (Base de Leche y Agua - Proceso Frío)
    Base en polvo para elaborar en proceso caliente o en frío, con agua o leche. Esta base es versátil y adecuada para la elaboración de helados tanta a base de leche, como de fruta, pero recomendada para helados a base de leche por su textura cremosa, abundante y su sabor neutro. Su sabor neutro realza y no interfiere con el sabor añadido. No contiene grasa vegetal.
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  • Vellutina® (Emulsionante)
    Producto en pasta para proceso en frio o en caliente. Este producto mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad. Aparte de mejorar la textura, la Vellutina ayuda a controlar el punto de congelamiento durante el overrun. También puede ser empleada como emulsionante en el área de pastelería; como en crema de batir o para masa.
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